Los factores que conducen a la elección de la yerba para consumo son diversos. Un estudio del Instituto Nacional de la Yerba Mate, publicado por Infocampo, afirma que las proporciones de hoja, palo y polvo, que conforman el blend, van a influir en el sabor, intensidad y duración del mate.
A la hora de buscar un mate suave, la yerba tradicional con palo es una buena opción, porque posee un promedio de 70% de hojas secas y trituradas, y 30% de palo. Por el contrario, los más intensos son los que no tienen palo.
El tiempo de estacionamiento también tiene influencia en el sabor. Cada marca determina el tiempo y elabora su propio blend, es decir que el tiempo y las proporciones de hoja, palo y polvo van a variar.
Los beneficios de tomar mate
La infusión tiene propiedades energizantes y tonificantes por su contenido de mateína, un principio activo del grupo de las catequinas, que estimulan el sistema nervioso central y promueven la actividad mental.
Entre otras cualidades, el mate cuenta con la positiva particularidad de no interferir en los patrones normales del sueño. También, a través de los flavonoides, ejerce una acción antioxidante.
Tiene cantidades considerables de potasio, hierro, fósforo, sodio, magnesio, y diversas sustancias antioxidantes, vitaminas (A, B1, B2, C y K) y carotenos.
Asimismo, estimula la actividad muscular, pulmonar y regula los latidos del corazón. Aporta bienestar, vigor y lucidez intelectual. Tiene acción hepatoprotectora, diurética, digestiva y optimiza la absorción nutricional del organismo al regular en general todas sus funciones de asimilación.
