Una opción distinta de la clásica rosca de pascua.
Ingredientes
- 500 g de harina 0000 + extra
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 80 g de manteca
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 cda de ralladura de limón
- 30 g de levadura
- 1 taza de agua tibia
Relleno
- 5 cdas de Nutella
Cobertura: Crema pastelera
- ½ litro de leche
- 200 g de azúcar
- 3 yemas
- 3 cdas de fécula de maíz
- 1 cda de esencia de vainilla
- azúcar granulada, a gusto.
Preparación
Disolvé la levadura en el agua tibia y reservá.
Colocá la harina en un bowl, hacé un hueco en el centro y disponé allí, el azúcar, la manteca pomada, los huevos, la esencia, la ralladura y la levadura disuelta. Formá una masa mezclando desde el centro hacia afuera. Si es necesario, agregá más harina. Una vez formada la masa, tapala y dejala levar al doble de su volumen, entre 2 y 3 horas.
Una vez levada, estirá sobre la mesada la masa con un palote. Untá con abudante Nutella y enrollá la masa como un pionono.
Te quedó un bollo de masa nuevamente, dale forma de rosca. Colocala sobre una asadera enmantecada y disponé en el centro una lata vacia o algo similar enmantecado, para que no pierda la forma en el horno.
Dejá levar por 1 hora más. Mientras prepara la crema pastelera. Coloca en una cacerola la leche, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclá. Incorporá la fécula y asegúrate que se disuelva bien. Llevá a fuego suave, batiendo con batidor de mano, hasta que espese. Retirá e inmediatamente tapa con un film o bolsa plástica tipo Ziploc, para que no se haga nata. Dejá enfriar antes de utilizar.
Untá con la crema pastelera y llevá al horno durante 35 a 40 minutos a 160 – 180 °C.
Jimena Monteverde
